真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

真空油炸脱油有较好效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。

60型号真空油炸

外形1300*1300*2300

整机由主机、电柜、冷却筒、料框、真空泵组成。

主机由上下筒体、脱油电机、循环泵和加热盘管组成。

主机材料由4MM304不锈钢焊接而成。

料框外形400*300（四小件组成）

加热方式为蒸汽加热（电加热可预定）。

电控为380V电压11KW

用户自备：0.25立方米空气压缩机、约10立方米水冷却塔、0.05T/0.6MPa蒸汽锅炉、-30度冷库。

（一）真空低温油炸脱水干燥原理：

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

（二）真空低温油炸适用的食品范围：

1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。

2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

果蔬脆片真空油炸机参数：

型号               60

生产能力         60kg/次

脱油形式         内置脱油

脱油转速          0~300转/分钟（可调）

控制系统        ≤120℃全程微电脑自动控制（自动/手动两档）

工作温度         70~12℃（可调控）

极限真空度      -0.095MPA~-0.098Mpa（空载试机时）

蒸汽压力         0.25~0.4Mpa

功率               15.5kw

设备尺寸          2600x3200x3200mm

内径尺寸         Φ1000料筐尺寸、800x250x2件